Mexicansk gastronomi

Når det kommer til mad, har mexicanere et ordsprog: "En fuld mave giver et glad hjerte." Det er ligegyldigt, om vi spiser på en fin restaurant, i en taco-bod på hjørnet eller hos en ven; uanset hvor og hvordan mexicanere ved, hvordan man nyder god traditionel mad. Faktisk er det så lækkert og så værdsat verden over, at det i november 2010 blev anerkendt af UNESCO som en immateriel kulturarv for menneskeheden. Og hvad gør mexicansk køkken så specielt? Ja, det karakteristiske præg på retterne. "Krydderiet" eller "krydderiet", som mexicanere ville sige.

Dernæst gennemgår vi det bedste fra mexicansk gastronomi, og vi dykker ned i dets køkkener.

Oprindelsen af ​​det mexicanske køkken

Det er en af ​​de ældste, dens oprindelse går 10.000 år tilbage, til det tidspunkt, hvor majs begyndte at blive dyrket og blev den vigtigste fødevare for de mesoamerikanske folk. De oprindelige samfund, der beboede territoriet, var primært afhængige af grøntsager, chilipeber og majs i deres kost, selvom disse fødevarer blev suppleret af andre af lige så stor betydning, såsom tomater, avocadoer, figenkaktus, squash, kakao og vanilje.

I anledning af opdagelsen af ​​Amerika blev nye ingredienser tilføjet til det mexicanske køkken såsom gulerødder, spinat, ris, hvede, havre, ærter eller forskellige typer kød fra dyr fra Europa som svinekød.

Denne fusion gav anledning til et af verdens rigeste køkkener, som har udvidet sin indflydelse til mange dele af kloden. I dag er mexicansk køkken endda en grund til at rejse gennem kulinarisk turisme. Mange rejsende tager til Mexico for at opleve autentisk pozole, cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, chiles rellenos, cabrito eller campechano pan de cazón.

Karakteristika ved mexicansk køkken

• Mangfoldigheden af ​​retter er en af ​​de væsentligste egenskaber ved det mexicanske køkken. Praktisk talt har hver stat sine egne gastronomiske traditioner og opskrifter, men fællesnævneren er bønner, majs, chili og tomater.
• Et andet kendetegn ved mexicansk gastronomi er, at de ikke skelner mellem hverdagskøkken og haute cuisine.
• Der er typisk festlige retter som tamales, muldvarp eller tacos, der kan indtages enhver dag på året.
• Mexicansk køkken er resultatet af en krydsning af kulturer, og i det kan du sætte pris på den vision, som mexicanere har om verden.

Chili, bønner og majs

Chilipeber er en del af det mexicanske køkken, hvilket gør det til et gastronomisk eventyr for udlændinge , der bliver overraskede over det enorme udvalg af saucer og forskellige variationer, som denne ingrediens giver retterne.

Hvad angår bønner, er de blevet brugt som tilbehør til ethvert måltid i generationer. Men den største eksponent for mexicansk gastronomi er uden tvivl majs i dens forskellige former : enchiladas, chilaquiles, tacos… uden denne mad ville intet være det samme i det mexicanske køkken.

Typiske retter i Mexico

Tacos

Det er den mest repræsentative skål i Mexicos gastronomi. Det er baseret på en majs tortilla, hvorpå forskellige fyldninger såsom kød, saucer, dressinger osv. Hældes. De serveres normalt foldet på flade plader, og deres forberedelse afhænger af landets region.

chilaquiles

Dette er en krydret skål lavet af tortilla chips overtrukket med chilisauce og kombineret med blandt andet løg, ost, chorizo ​​eller kylling. Chilaquiles er ofte morgenmaden for mange mexicanere.

pozole

Det er en slags suppe lavet af majskorn, hvortil svinekød eller kylling tilsættes. Ingredienserne, som pozolen indeholder, afhænger meget af det område, hvor det koges, og det kan omfatte salat, løg, kål, ost, avocado, chili, oregano osv. Denne skål serveres i en skål.

Druknet kage

Dette er en typisk Jalisco-skål og betragtes som en helgenes hånd til at bekæmpe tømmermænd. Grundlaget for den druknede kage er birote (crusty, gyldent og bagt brød), der er fyldt med kød og spredt i varm chilisauce. Tomatsauce, hvidløg, spidskommen, løg eller eddike tilsættes også.

boller

Oprindeligt fra klostrene til vicekongedømmet i Zamora (Hidalgo, Michoacán) er chongoer en simpel, men lækker dessert lavet med kanel, ostemasse og sukker.

Glæder

Tidligere var denne typiske mexicanske dessert en del af den oprindelige diæt og blev brugt som en ceremoniel dessert og til byttehandel. Den er lavet med amarantfrø, rosiner og honning.

Jordnødder

De er også meget typiske for mexicansk køkken og tilberedes med sukker, hakkede jordnødder, vand, margarine og vegetabilsk olie.

Typiske drinks i Mexico

Et af de vigtigste aspekter af mexicansk kultur er dens gastronomi, og inden for denne enorme verden af ​​teksturer, farver og smagsoplevelser findes dens lækre drikkevarer. Der findes alkoholiske, søde, forfriskende, krydrede og alkoholfrie muligheder. Kort sagt, variationen er lige så stor som landet selv.

tequila

Det er den mest internationalt berømte drink i Mexico og er blevet en af ​​de store ambassadører for mexicansk kultur.

Det begyndte at blive produceret i midten af ​​det syttende århundrede, og dets produktionsproces er lige så nysgerrig som dens smag. Tequila opnås ved gæring med gær og destillation af blå agavejuice, som senere deponeres i træfade.

I øjeblikket er der cirka 160 mærker og 12 destillerier, der producerer tequila, hvilket gør det til et af Mexicos mest eftertragtede produkter i udlandet. Den kan prale af den prestigefyldte oprindelsesbetegnelse. Derudover blev agavelandskabet i Jalisco erklæret et verdensarvssted, hvilket ansporede udviklingen af ​​Tequila-ruten gennem forskellige tequilaproducerende byer og landsbyer , hvoraf mange har museer, der viser historien, udviklingen og produktionen af ​​denne drik.

michelada

Michelada er en meget mexicansk måde at nyde en iskold øl med en knivspids salt, tabasco, citron og andre ingredienser, der tilsammen smager lækkert. I Latinamerika er michelada en meget populær drink og tilberedes normalt med lokal øl.

Aguas fresker

Det varme klima i nogle områder af landet har gjort ferskvand til de mest populære ikke-alkoholiske drikkevarer. De er lavet af frugtfrø og sukker til sødning. De mest berømte er dem fremstillet af chia, hibiscus, tamarind og horchata.

Mens chia er et oprindeligt frø, kommer de andre frugter fra andre dele af verden som Afrika, Indien og Spanien. Måden at forberede og servere dette ferske vand på (i store glasbriller) er dog noget typisk og traditionelt i Mexico.